Tiramisutorte

Geburtstagstorte für meinen Schatz :)

Bei der Torte handelt es sich um eine Tiramisutorte. Ich selber mag kein Gebäck mit Amaretto, Kaffee, Orangen oder Zitronen Geschmack. Da läuft es mir kalt den Rücken runter :D. Mein Freund liebt diese Geschmacksrichtungen natürlich ;), deswegen zu seinem Geburtstag, etwas was ihm schmeckt. Er heißt Jura und natürlich sind wir deswegen ganz große Fans von der Marke Jura :D. Wir haben bereits einen sündhaft teuren Kaffeevollautomaten. Passend dazu hat er jetzt zum Geburtstag den Tassenwärmer bekommen. Klar war also alles wird sich um die Marke Jura, Kaffee und um Tassen drehen.
Die Tiramisutorte habe ich hier gefunden und nachgebacken: http://kathlsbackstum.wordpress.com/2013/03/09/tiramisu-cake/
Leider haben bei mir so einige Angaben nicht gepasst. So musste mein Teig 35 min länger Backen, als laut Rezept, und ich benötigte die doppelte Menge des Mascapone-Quarkgemisches. Trotzdem muss ich sagen, die Torte war der absolute Renner und selbst ich mochte sie, was schon was heißen soll :D! Also, danke liebe Kathl für dieses Rezept.
Ich werde die Zutaten nicht mehr aufführen da ich ja die Seite mit dem Rezept verlinkt habe.
Die Dinge die bei mir nicht funktioniert haben, hab ich bereits erwähnt.
Trotzdem haben mir Fotos gefehlt wie die Torte zusammengesetzt wurde, deswegen habe ich es mit Bildern festgehalten.
Zuerst müsst ihr den Teig in drei Teile schneiden.




Das kann man/frau mit dem Messer machen oder einem Tortenbodenschneider. Die sind nicht teuer und wirklich eine gute Investition ;). Anschließend unten mit der Expresso-Amarettotrunk bestreichen. Ich habe das eher dezent gehalten, aus Respekt vor dem Alkohol Geschmack.
Anschließend das Mascapone-Gemisch dünn aufstreichen und die Amerretinies drauf legen.




Hier weiß ich nicht ob es so angedacht war, ich habe dann noch mal die Kalorienbombe darüber gestrichen. Selbiges habe ich mit dem zweiten Boden gemacht. Zuletzt den Deckel drauf und alles noch mal mit dem weißen Etwas ;) einstreichen. Er war im übrigen nicht zu sahnig oder matschig. Zuletzt habe ich dann den Löffelbiskuit angeklebt.



Wer mag kann das Ganze noch mit einem Band dekorieren. Ich habe die Torte über Nacht gekühlt und sicher in Folie verpackt.



Auf Backpapier habe ich die typische Juraschrift von einer Verpackung abgepaust. Vorsichtig ausgeschnitten, auf die Torte gelegt, dann mit Kakao bestäubt. Ursprünglich wollte ich rot eingefärbte Kokosflocken nutzen, die waren aber nicht filigran genug. Aus dem Supermarkt habe ich die Schokotassen (in die ich Sprühsahne gespritzt habe), Schokokaffeebohnen und die Kerzen gekauft.
Mein Plan war ursprünglich nur das Innenleben mit Mascapone zu bestreichen, außen sollte Buttercreme kommen und darauf Fondant. Dazu wollte ich aus Fondant Tassen modellieren und auf den Kuchen stellen. Mein artiges googeln hat jedoch ergeben, dass die Mascapone das Gewicht des Fondants nicht standhält und somit an den Seiten rausplatzen würde :/. Somit habe ich das sein lassen ;).

Bierkrug Cake Pop´s

Der Bierkrug... was habe ich lange überlegt wie man diesen blöden Henkel hinbekommen kann. Es wollte mir einfach nicht gelingen. Gegooglet wie eine Besessene :D. Und dann in letzter Sekunde, schon kurz vorm aufgeben :D eine Seite gefunden *juhhhuuu*!
http://messoftheday.blogspot.de/2011/09/labor-day-beer-cake-pops.html hier für die Allgemeinheit die tolle Seite, Salzbrezeln waren die Lösung!!!
Ok kommen wir jetzt zum normalen Vorgang.
Du brauchst den Oreo Teig, den ich bereits bei Mrs. and Mr. Right veröffentlicht habe.
Weiter benötigst du braune und weiße Kuvertüre, Salzbrezeln und Zucker.
Die Form:

Alles beginnt mit einer 30g. schweren Kugel. Aus der Kugel wird ein Zylinder gerollt. Entweder zwischen den Handflächen oder auf der Arbeitsfläche. Dann kommt eine Kuhle oben rein, diese habe ich geformt indem ich mit meinem Labello druck auf die Mitte ausgeübt habe :D. Ihr seht es ja auf dem Bild.
Dann den Griff in Form einer halben Salzbrezel (Salz habe ich vorher abgepult) reindrücken und kühl stellen.
Ich habe weiße und schwarzeKuvertüre in einem Anteil von 4 zu 1 geschmolzen.
Die hellbraune Farbe habe ich dann genutzt um den Stiel zu befestiegen:

Anschließend wieder 10min kühl stellen.
Nun die Cake Pop´s in die gemischte Kuvertüre tauchen. Abtropfen lassen indem man den Cake Pop auf dem Kopf stehen lässt und gut trocknen lassen.
Weiße Kuvertüre schmelzen.
Mit einem Löffel die Kuvertüre in die kleine Mulde laufen lassen. Je nach Bedarf etwas überlaufen lassen und dann im Zucker wälzen.
Trocknen lassen, kühl lagern und genießen :)

angel food cake

Sooo, nachdem dieser Kuchen sehr viele neugierige Blicke abbekommt, werde ich das Rezept beifügen :).

Ich habe das Rezept aus dem Buch: Kochbuch für Feste von Cynthia Barcomi´s.
Ich habe ja schon mal erwähnt, dass ich alle Bücher von ihr habe :D.
Ihr findet das Rezept auf Seite 21. Für alle, die das Buch nicht bestitzen, folgt nun das Rezept.

Dieser Kuchen enthält KEIN Fett! Ihr arbeitet ausschließlich mit Eiweiß! kein Eigelb darf in die Schüssel.
Für eine Erfolgsgarantie sollten all eure Arbeitsmittel fettfrei sein. Solltet ihr euch unsicher sein, einfach mit Essig alles einmal abreiben ;).
Um das größte Volumen des Eiweißes zu erhalten, sollte es Zimmertemperatur haben.
Soviel vorab :D

Zutaten für den Teig:

300ml Eiweiß (ca. 10-12 Eiweiße)
1TL Wasser
1 Prise Salz
200g Zucker

zusammengesiebt:
100g Mehl
100g Zucker
60g Speisestärke
1/2 TL Salz

Zuaten für das Frosting:
2 Eiweiße
300g Zucker
85ml Wasser
1 1/2TL Ahornsirup

Zubereitung:
Ofen auf 180Grad vorheizen.
Für den Kuchen benötigt ihr eine Kuchenform mit einem Loch in der Mitte, wie eine Guglhupfform nur mit glatten Seiten. Mit der normalen Guglhupfform geht es NICHT.
Die Form NICHT ;) ausbuttern, das Thema hatten wir ja weiter oben schon :D.
Eiweiß mit Wasser auf geringer Geschwindigkeit schaumig schlagen, Salz hinzufügen und Geschwindigkeit erhöhen.

Wenn das Eiweiß steif wird, nach und nach den Zucker hinzufügen.
Nun die Mehlmischung vorsichtig unterheben. Nicht rühren, sonst geht das Eiweiß kaputt.
Teig in die Backform füllen und in den Ofen 45 min backen.
Wenn der Teig goldbraun ist, rausholen und über einen Flaschenhals sülpen. Keine Angst! Er fällt nicht raus :).
Das macht ihr, damit er nicht in sich zusammenfallen kann ;).
Nach 2 Stunden könnt ihr ihn umdrehen und aus der Form nehmen.

Frosting:
Alle Zutaten über einem kochendem Wasserbad mischen und mit einem Mixer 7min darin schlagen. Aus dem Wasser nehmen und noch ein wenig weiter schlagen. Wenn ihr mögt könnt ihr dann ein bisschen Lebensmittelfarbe unterrühren. In meinem Fall war es blau *-*.
Dann auftragen und wenn ihr mögt noch mit Herzchen bestreuen.

Traut euch an den Kuchen, er ist nicht schwer herzustellen und der Renner auf jeder Party. Besonders figurbewusste Menschen lieben ihn :D immerhin ist er ohne Fett.
Ich freu mich über Feedback.
Liebste Grüße
Dani

Veganer Giant Cupcake das Rezept

Die Zutaten für den Teig:
330g Mehl
200g Alsan (vegane Margerine)
265g Zucker
3 TL Backpulver
200ml Sojadrink
200ml Mineralwasser
100g Kakao

Zutaten für die Füllung und das Topping:
200g Butter
250g Erdnussbutter (ohne Crunchy)

Zubereitung Teig:

Margerine und Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver hinzu sieben, dabei nach und nach den Sojadrink (oder eben Milch) hinzugeben. Kakao ebenfalls hinzugeben, das Wasser nach und nach unterrühren.
Die Cupcake Form einfetten und in beide Teile der Form den Teig geben.

Auf 180 Grad ca. 50min backen. Immer wieder den Teig testen ob er fertig ist. Wenn er oben zu braun wird, die Form mit Alufolie abdecken.

Teig 10min in der Form abkühlen lassen, anschließend auf ein Gitter stürzen und ihn vollkommen auskühlen lassen.

Für das Topping:
Erdnussbutter, Pudderzucker und Margerine verschlagen.
Ich liebe es!
Damit kannst du den unteren Teil des Giants füllen indem du ihn mit einem Löffel etwas aushölst. Das tut dem sonst etwas mächtigem Giant gut.
Anschließend klebst du das Oberteil auf den Giant und entweder du bestreichst ihn mit der Cremé oder du spritzt Rosen auf den Giant.
Die Cremé ist braun, jedoch kannst du sie gut mit rot, grün und blau einfärben. Nur weiße Rosen sind nicht möglich. Dafür habe ich Sahne mit Sahnesteif verwendet. Die Bilder kannst du dir ein Stück weiter unten auf meiner Seite angucken.

Viel Erfolg und schreibt mir ob es euch geschmeckt hat :)

Bisherige Giant Cupcake Karriere

Giant-Rosen-Cupcake mit Tauben

Jetzt möchte ich euch den Giant Cup Cake vorstellen.
Ich habe mit der Form bereits 4 Mal gebacken. Ich muss gestehen nur 3 sind was geworden und nur 2 sahen ansehnlich aus. Das liegt weniger an der Form sondern an meiner Unerfahrenheit.
Die Form habe ich hier bestellt: http://www.sweets-for-my-sweet.de/epages/61830353.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/61830353/Products/NW54937
Damals habe ich die Preise ziemlich genau miteinander veglichen und zumindes zu dem Zeitpunkt, war dies eindeutig der günstigste Anbieter.
Der allererste sah so aus:

Ja ich sag´s euch, ein Desaster!

Der zweite sah so aus:


Juhu, er war heile! Naja und so sah er dann fertig aus:



Ok nicht so toll, aber das Geburtstagskind hat sich riesig gefreut... Und geschmacklich, war er mit Abstand der Bester!

Und hier der dritte Cupcake mal von Oben und von der Seite, noch ohne die Tauben:




Hier noch einmal mit Taube:



Hier mein vierter Giant:


So viel zum Verlauf meiner Giant Cupcake Karriere!
Ich finde diese Form sehr vielseitig einsetzbar und liebe sie sehr :D.

Ich habe ja gesagt, dass ich das Rezept vom ersten Giant am besten fand. Ich werde deswegen auch dieses Rezept hier aufführen.
Der erste Giant ist kaputt gegangen, weil ich nicht genug geduld hatte und ihn zu früh aus dem Ofen genommen habe.

Liebe Grüße
Dani

Mr. and Mrs. Right Cake Pop´s

Huhu, weiter geht´s im Austoben :) Heute habe ich mich an Cake Pop´s probiert um meiner Kollegin eine größere Auswahl präsentieren zu können.
Ich habe zwei verschiedene Lollistiele genommen, um ein bisschen zu variieren. Letzendlich finde ich die weißen Stiele eleganter.

Kommen wir zum Rezept der Cake Pop´s. Ich habe es mir sehr einfach gemacht und Oreo Cake Pop´s hergestellt. Dafür benötigst du eine Packung Oreo´s 176g (in meinem Fall waren es die etwas günstigeren von Penny) und 60g Frischkäse. Die Oreo´s habe ich in meinem Mixer zerbröseln lassen. Wenn du keinen Mixer dafür besitzt kannst du sie auch per Hand zerbröseln. Anschließend den Frischkäse dazu und fertig ist der Teig. Ich wiege die Kügelchen ab und habe mich für 34g pro Teigkugel entschieden. Nachdem ich sie zu Kugeln geformt habe kamen sie für 15min in den Kühlschrank.

Die Zeit habe ich genutzt um weiße Schokolade zu schmelten. Wie viel weiße Schokolade du brauchst, hängt davon ab, wie viele Pärchen du herstellen möchtest. Bei mir haben 200g gereicht. Ich habe mit dem Restteig aber auch noch andere Figuren ausprobiert ;).

Ist die Schoko geschmolzen, tunkst du den Stiel ein wenig in die Schoko und dann in die Mitte deines Cake Pop´s. Anschließend wieder für 10min in den Kühlschrank. 

Zwischenzeitlich habe ich mit Backpapier auf ein Brettchen gelegt und die weiße Schokolade erneut erwärmt.

 Die Cake Pop´s in die warme Schoki tauchen und abtrofenlassen, dann auf das Backpapier abstellen. Und das wiederholen, bis alle schwarzen Cake Pop´s sich in weiße verwandelt haben.
Ich habe sie dann 2 Stunden trocknen lassen. Dabei habe ich  sie aber nicht beobachtet, sondern den Haushalt gemacht :D. Kann also sein, dass sie bereits früher berarbeitungsfähig gewesen sind ;). Nun trennen sich die Wege von Braut und Bräutigam.
Für die Braut habe ich die Schokolade rosa eingefärbt und in einen Spritzbeutel gefüllt. Vorsichtig habe ich dann die Linien gezogen und oben kleine Punkte als Kette gesetzt. Und weil mir die Eleganz gefehlt hat, habe ich die rosa Linien in Zucker getupft. Somit war die Braut fertig.
Für den Bräutigam habe ich braune Schokolade geschmolzen und ihn schräg von links und rechts eingetunkt. Dadurch ist ein V-Ausschnitt entstanden. Mit einem Zahnstocher habe ich die Knöpfe gesetzt und mit zwei weißen Zuckerherzen die Schleife vorgegeben. Mit einem Pinsel habe ich dann die Schleife dunkel braun angemalt.
Das war´s auch schon :). Ich finde sie sind nett anzusehen und benötigen keinen großen Aufwand.

 Dazu gesellen sich noch zwei Mini-Hochzeitstorten. Die habe ich mit Keksausstechern hergestellt. Ein und die selbe Form in zwei Größen und dann aufeinander stellen. Das ganze habe ich dann wieder in Schokolade getaucht :).

Ich hoffe sie gefallen euch.

Dani

Cupcake Blumenstrauß

Vor einigen Tagen rief mich eine Arbeitskollegin an. Sie beauftagte mich mit etwas Süßem für eine Hochzeit. Wir vereinbarten, dass ich dieses Wochenende mal überlege was mir dazu einfällt. Ich liebe es, wenn Freunde, Familie und Arbeitskollegen mich um so etwas bitten. Das ehrt mich einfach sehr.
Seit längerem schwebte der Wunsch nach einen Cupcake-Blumen-/bzw. Rosenstrauß in mir herum. Endlich die Gelegenheit es auszuprobieren ;).
Für das erste Mal und dafür, dass er heute nicht verschenkt wird, finde ich ihn ganz nett anzusehen.
Sollte sich meine Kollegin für diese Idee entscheiden, werde ich in die "Lücken" noch Schmetterlinge setzen oder die Rosen etwas größer aufspritzen.
Damit ihr auch einen Cupcake-Blumenstrauß herstellen könnt habe ich mein Vorgehen heute mit Fotos festgehalten.
Zuerst habe ich Mini-Muffins gebacken. Ich habe einen Vanilleteig ausgewählt, einfach weil die Cremé ja schon sehr kräftig ist.

Das Rezept setze ich euch in den kommenden Tagen gerne ebenfalls rein.
Damit alle gleich groß werden habe ich sie abgewogen. Für den Teig und meine Mini-Muffinform waren 10-13g Teig optimal.

Für meinen Strauß benötigte ich 46 Mini-Muffins und aus meinem Teig habe ich 48 produziert, passte also ganz gut :).
Nach dem Backen habe ich die Muffin auskühlen lassen und mich dem Gestell meines Straußes gewidmet.

 Ich habe eine Styroporkugel im Bastelladen gekauft und einen passenden Blumentopf dazu ausgesucht.

Anschließend habe ich Zahnstocher in den Styropor gedrückt und dann die Muffins drauf gesetzt. Damit habe ich nach und nach die Styroporfläche bedeckt.

Nachdem ich alle Muffins verteilt hatte, spritze ich die Rosen auf diese. Die Creme rutschte nicht runter und hält gut auf den Muffins. Das war meine größte Angst gewesen ;).

Ich habe die Bilder leider nicht gerade geschossen. Ich war zu erfreut über das Resultat und da wir uns schon über den Strauß hergemacht haben, kann ich es nicht mehr nachholen :(. Ich hoffe ihr nehmt es mir nicht übel.

Damit die Rosen etwas spannender aussehen, habe ich einen Teil der Cremé rot eingefärbt.
Die Creme ist eine Mandelcremé die ich mir heute neu ausgedacht habe :D, auch das Rezept kann ich bei Interesse gerne folgen lassen.
So, nun werde ich mich mal hübsch machen und heute Abend feiern gehen :))
Ich wünsche euch einen schönen rest Samstag!
Dani

Kirsch Baiser

Meine bessere Hälfte ist krank und außer ihm einer seiner Lieblingssüßies zubereiten, hatte ich nicht viel zu tun. So kam es, dass ich ein Wochenende mit putzen :( und Backen :))) verbracht habe. Mein Freund liebt Baiser. Deswegen habe ich Kirsch Baiser gebacken. Whoopie Pies gabs auch und im Umgang mit Icing und Spritztüllen habe ich mich auch geübt, aber das wann anders.

Das Rezept von Kirsch Baiser habe ich abgewandelt und nachgemacht von diesem Blog (den ich wohlbemerkt, sehr gerne besuche!).

Einziger Unterschied ist, dass ich statt Rosenwasser, Kirscharoma in der gleichen Menge verwendet habe.
Und da ich so in der Stimmung war: "ich probier heut mal was aus", habe ich den Baiser in mini Muffinförmchen gebacken. Als Spritztülle habe ich eine große Rosentülle verwendet. Außerdem habe ich zwei Lolli-Baiser hergestellt indem ich vor dem Backforgang einen Lollistiel in den Baiser geschoben habe. Damit er nicht schmort habe ich Alufolie darum gewickelt.

Ich muss sagen sie schmecken ziemlich lecker und sehen auch ganz süß aus. Und weil es so viele geworden sind habe ich sie artig mit meinem Vater, Schwiegereltern und einem Geburtstagskind geteilt.

Mein Freund fand das nicht so toll aber er hat ja noch Whoopie Pies bekommen ;) dass hat ihn milde gestimmt.

Baiser wird ziemlich schnell wieder weich. Ob ich ihn in einer Dose oder Tupperware aufbewahre es ist nichts zu machen. 

Kleiner Tipp: einfach im Ofen erneut trocknen und sie sind wieder schön hart von innen

Rosen spritzen

Im Folgenden die Erklärung zum spritzen von Rosen. Es ist ziemlich einfach und kann auch gut von Anfängern umgesetzt werden. Sie machen aus jeden Cupcake und Kuchen etwas besonderes und ich verwende keine Tülle öfter als dies :D.
Die Creme für die Rosen kann jede beliebige Buttercreme sein. In diesem Fall ist es die Cremé vom Macadamia Cupcake
Fangen wir mit den Materialien an:

Ihr benötigt einen Spritzbeutel, wenn ihr wollt einen Adapter und die Spritztülle. Meine Spritztülle ist von Wilton und hat die Nummer 2 D, sie eignet sich besonders gut für große Rosen die den ganzen Cupcake besetzten oder auf Torten gespritzt.
Hier die Spritztülle vom nahen, es handelt sich um die ganz links:

Der Adapter ermöglicht euch, dass wechseln der verschiedenen Spritztüllen. Wisst ihr schon vorher, dass ihr bei einer Tülle bleigen wollt, könnt ihr euch den Adapter sparen.
Die Zusammensetzung Spritztülle, Adapter, Tülle sieht dann so aus:


Beginnen wir als mit der Rose.

Ich habe einen Drehteller, du kannst den Muffin aber auch auf jede andere beliebige Unterlage stellen.
Um den Drehteller zu schützen, habe ich ein Zwea darauf gelegt.
Mittig den Muffin stellen und ebenso mittig die Spritztülle ansetzen:

mit sanften druck den Spritzbeutel spiralförmig im Uhrzeigersinn drehen




das machst du so lange, bis dir die Rose groß genug erscheint.
Manche befüllen die ganze Fläche, andere machen lieber mehrerere kleine Rosen und wieder andere setzen nur eine kleine Rose in die Mitte. Es sind dir keine Grenzen gesetzt :).

Viel Erfolg!
Bei Fragen, einfach schreiben :)
Dani